外賣行業新規范：配送箱標準出爐

近日，中國烹飪協會團體標準發布會在京召開。這次發布的《消毒餐飲配送箱(包)》規定了配送箱的材料、洗滌要求、微生物限量標準等，為外賣行業的標準化規范化作出了貢獻。

據中國烹飪協會顯示，中國烹飪協會團體標準發布會在昨日北京召開，T/CCA003-2017《消毒餐飲配送箱(包)》等三項團體標準于當天在現場發布。拉扎斯網絡科技(上海)有限公司(餓了么)、小度信息科技有限公司(百度外賣)等代表參與會議。

據了解，此次推出的T/CCA003-2017《消毒餐飲配送箱(包)》作為中國烹飪協會首批三項團體標準之一于會議同期發布。會議現場，餓了么食品安全官苗虹及餓了么、百度外賣騎手代表分別介紹和演示了標準制定的流程，以及配送箱的清洗流程和注意事項。

標準指出，餐飲配送箱(包)應采用具有防霉效果的材料。餐飲配送箱(包)用于存放餐品，不得存放與餐品無關的物品。餐飲配送箱(包)應定期清洗消毒，應采用適合的清洗消毒方法對餐飲配送箱(包)進行清洗消毒。并對洗滌劑、消毒劑以及配制洗滌劑溶液和消毒液所使用的水做出標準，包括感官指標和微生物限量指標。感面，餐飲配送箱(包)內外表面應干凈，無破損，不得有附著物，不得有油(湯)漬、泡沫和異味。

送餐箱的微生物限量指標也有了明確規定，比如大腸菌群不得檢出，菌落總數小于100CFU/cm2。在清洗消毒過程中，內外表面應分別清洗，如使用材料進行擦拭清洗，應保證擦拭材料清潔衛生。消毒后的餐飲配送箱(包)自然晾干或烘干，或使用已消毒的抹布、紙巾等擦干，避免受到再次污染。

發布會上，中國烹飪協會向餐飲企業代表贈送了標準文本。企業代表們表示，此次標準的發布適時且必要，期待標準在行業中盡快推廣落地。據了解，此次是中國烹飪協會自2016年獲得自主制定餐飲業團體標準資質以來首次發布相關成果。