火鍋店里的商用廚房設備“套路”

對于一年四季都愛火鍋的人來說冬天是最好的季節最好的狀態最好的感覺。寒冷的冬季，熱氣騰騰的火鍋，人生太滿足了。近來，我們火頭軍商用廚房設備的小伙伴們就在探討火鍋店后廚的設計。

開一家火鍋店需要什么設備，要如何設計呢?

由于各輔助系統設計與廚房布局方案密切相關，如排煙罩與煙道要隨著灶臺位置設置，水電要與設備合理連接。因此往往在廚房布局方案確認無誤后，再開展其他輔助系統配套設計。

根據最后確定的廚房布局方案，展開輔助設施的構思設計。

排煙、供新風等通風系統與空調、水暖、消防、裝修等方面存在空間施工的矛盾，與本體 建筑存在安裝位置、荷載、預留煙道的問題，與周邊建筑存在排放廢氣、噪音、安裝借用空間 等問題。所以，排煙系統要首先設計，并要盡早向工程管理部門匯報協調，取得認可后，再制訂詳細的技術方案。

上下水輔助設施(如地溝、水管、閥門)的設計與設備位置密切相關，需要占用一定的空間，存在與裝修的技術協調問題，盡早出圖有利于工程施工協調。最后進行供電設施的設計。

消防、空調、裝修等輔助系統、設施的設計，在上述廚房生產保障系統設計完成后再進行，并且要服從上述系統設計的技術指標。輔助系統設施也要與工程管理部門隨時協調，請求審査批準，聽取反饋意見，取得一致意見后，再進行最Ff方案設計。輔助系統設施設計必須經過反復協商協調，特別是環境受到限制的廚房，更要多次反復協商修改。如排煙管道截面積不 足或根本沒有煙道，則需要重新設計;周邊建筑封堵造成排煙有困難的廚房，需要反復研究確定設計方案。即使在方案已經通過后，也有可能根據需要進行修改。