商用廚房的分類及商用廚房的解決方案二

按餐飲類別區分

中餐廚房

中餐飲食文化是我國的國粹，自古以來，中餐就有8大菜系(川菜、魯菜、蘇菜、徽菜、閩菜、粵菜、湘菜和浙菜)之說，菜品上萬種。

中餐的8大菜系，特別是特色菜，需要批量制作的，都可以用到JUSTA萬能蒸烤箱，JUSTA萬能蒸烤箱擁有四個常用模式，可全面實現中餐的蒸、烤、燜、燉、焗、煎等各類烹飪方法，能夠一次性大批量制作品質一致的菜式，滿足大型宴會以及就餐高峰期的需要。

像湘菜里的名菜之一——剁椒魚頭，使用JUSTA萬能蒸烤箱“蒸”的功能，只需要8-9分鐘，即可完成。像粵菜里的“蜜汁叉燒”，是使用了“烤”的功能，只需要20分鐘，色澤鮮艷，美味無比的粵式叉燒新鮮出爐，是不是很簡單?

商用廚房的分類及商用廚房的解決方案二

西餐廚房

西方的飲食文化傳入了中國，各地的廚房均不同，每一個地區的廚房布局都不一樣，都帶有自身的特色加工設備。

西餐的上菜流程如下：開胃菜——湯——魚或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果——咖啡或茶，整的來說，西餐的菜單安排與中餐有很大的不同，現在我們就按照這樣的上菜流程，給大家推薦一些西餐廚房的用品：

快餐廚房

現代高效節奏的工作要求，快餐廚房營運而生，快餐廚房擁有很大的發展空間。快餐是指由商業企業快速供應，即刻食用，價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲，具有快速、方便、標準化、環保的特點，深受上班族的喜愛。

快餐廚房，一般也分為西式快餐廚房和中式快餐廚房，中式快餐廚房和西式快餐廚房所用到的設備也有很大的不同：

西式快餐廚房所用的設備：炸爐、扒爐、燒烤爐、工作臺、中心島、腌制機、薯條工作站、裹粉臺、披薩爐、面火爐、華夫爐、漢堡包機、多士爐、濾油車、陳列保溫柜等。

中式快餐廚房所用到的設備有：煲仔爐、烤雞爐、電焗爐、電炸爐、煮面機、煎包子機、煎餃子機、燃氣對流烤箱、腌制機、裹粉臺等。

像西式快餐廚房與中式快餐廚房，因用餐人數多，需要批量制作各種菜式，強烈推薦使用JUSTA萬能蒸烤箱，不但節能省耗省空間，還能一次性大批量制作品質一致的菜式，滿足就餐高峰期的需要。

風味廚房

各地區風味的食品，都有自己特定的工藝和設備，像四川火鍋、天津狗不理包子等，都是屬于地方特色，而且隨著社會經濟旅游行業的發展，地方特色不斷被挖掘，風味廚房所占的比例也是越來越大。

像風味廚房所用的設備，建議您可以根據您的需要來自行選配。像如果是面點連鎖的風味廚房，你可以選擇JUSTA的煮面機、煎餃子機以及煎包子機;如果你是做特色菜——鐵板魷魚燒，你就可以選擇JUSTA的鐵板燒或者是扒爐又或者是萬能蒸烤箱均可，總之，像這種特色連鎖小吃，可根據自己需要來自行選配。

按性質劃分