利潤是所有企業(yè)一直追求的終極目標,唯有盈利才能支持企業(yè)的繼續(xù)擴大發(fā)展。酒店廚房設(shè)備企業(yè)也只有實現(xiàn)了盈利才能談到所謂社會責(zé)任,才能談到員工發(fā)展的更廣闊平臺。那么盈利從哪里來呢?生產(chǎn)能力帶來的價值固然是一方面,但樹立成本意識,積極節(jié)約成本其實也是盈利的必要因素。
沒什么成本可以小得忽略不計。這是十分好理解的,成本意識該成為公司發(fā)展的一種理念,酒店廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)設(shè)法讓你的員工知道,你不但關(guān)心大錢,也關(guān)心小錢,沒有什么成本是在你考慮之外的,認真審核每一項成本,你傳達的信息就會被認真對待。此外,削減所謂的微小成本,酒店廚房設(shè)備企業(yè)可能會賺取令人吃驚的收益,因為這些成本從來就沒被人認真地對待過。堅持,每一項成本都有其價值!
所以,酒店廚房設(shè)備企業(yè)一定要為員工建立利潤管理觀念和費用核算意識。對于員工來說,不管公司是否考核你的利潤,員工都要學(xué)會“為公司理財”的眼光去看自己的業(yè)績,去計算你給公司帶來的銷售毛利減去你的辦公費用、人員費用、銷售費用、廣告費用、行政費用后,還能獲得的利潤有多少。
許多人喜歡把成本當作一種炫耀,他們認為成本越高,意味著他所管理的企業(yè)越大;他所管理的官僚體系越大,就越應(yīng)該受到朋友與鄰居的尊敬。而實際恰恰相反,企業(yè)的生命力不在于規(guī)模,也不在于體系,歸根結(jié)底在于“盈利能力”或“投入產(chǎn)出”,這才應(yīng)該是成功與否的真實標準。將這一政策擴大為日常工作管理,酒店廚房設(shè)備企業(yè)就應(yīng)該將每一項成本視之為待人捕獲之物,將其看成去之而后快的東西。無論任何企業(yè),應(yīng)盡最大可能,無情地將與成本上升有關(guān)的東西剔除于企業(yè)之外。
沒有什么成本是絕對不能削減的。任何一家企業(yè),如果有未加利用的辦公室空間、或閑置的電腦、或含糊其詞的文件、或沒什么意義的雜志、或看到有人在咨詢臺看報刊,部門領(lǐng)導(dǎo)就應(yīng)當本能地看到了增加利潤的機會,對于成本管理,系統(tǒng)或資本支出的每一個細節(jié)也都是如此。可能會有許多成本會抵抗企業(yè)對它的約束,并拼命證實其存在的合理性;但是酒店廚房設(shè)備企業(yè)還是要堅定不移地,持之以恒地努力去削減所遇到的每一項成本。
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