云南餐飲業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊 產(chǎn)業(yè)競爭力不強

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.szxinjia.com

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】隨著云南餐飲業(yè)的快速發(fā)展，人力資源與市場出現(xiàn)嚴(yán)重脫節(jié)的情況，人力資源的緊缺成為餐飲企業(yè)賽需解決的問題。而農(nóng)村剩余勞動力轉(zhuǎn)移困難、學(xué)生就業(yè) 矛盾突出又是社會經(jīng)濟發(fā)展亟待解決的問題。本地勞動力市場無法滿足云南餐飲企業(yè)對一線服務(wù)人員和管理者的需求。許多餐飲企業(yè)只好互相“挖墻腳”以解 燃眉之急，這導(dǎo)致餐飲業(yè)人員流動性加劇，又使得餐飲企業(yè)難以建立人才的培育機制，企業(yè)與員工都缺乏安全感。面對云南餐飲業(yè)人力資源惡性循環(huán)的局面，建立合理的人員流動機制與積極培育餐飲人才的供給市場，特別是面向農(nóng)村剩余勞 動力和大中專學(xué)生開設(shè)餐飲業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)，構(gòu)建起人力資源供給與企業(yè)需求之間的橋梁，是目前我省餐飲業(yè)面臨的重要任務(wù)同時專業(yè)技術(shù)人才缺乏，職業(yè)經(jīng)理人和店長的后備隊伍不足，也是制約云南餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的瓶頸。

食品安全仍是云南餐飲業(yè)發(fā)展亟待解決的重要問題

由于餐飲行業(yè)的進人門檻較低，所以大量企業(yè)涌人，導(dǎo)致某些企業(yè)運作欠規(guī) 范，服務(wù)質(zhì)量較低。經(jīng)營者受到經(jīng)濟利益的驅(qū)動，缺少對設(shè)施設(shè)備的投人。餐飲 基礎(chǔ)設(shè)施欠缺、消毒設(shè)施不完備、工藝流程不合理，食品加工、儲存和運輸環(huán)節(jié) 的監(jiān)管不到位等原因，使得食品安全仍存在較大隱患。

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