成都首家“中央廚房”在西航港投入運(yùn)營(yíng)

作者：m.szxinjia.com 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】 從根本上杜絕老油，讓食品更加安全衛(wèi)生，10日，雙流縣西航港經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，首家以“中央廚房”模式的生產(chǎn)基地正式投入運(yùn)營(yíng)。據(jù)悉，該生產(chǎn)基地將主要為火鍋菜品提供標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

記者從現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人處了解到，該廠隸屬于麒麟餐飲品牌機(jī)構(gòu)，由雙流知名火鍋品牌麒麟胖哥火鍋根據(jù)企業(yè)發(fā)展需要建立，生產(chǎn)基地占地近20畝，最多可以儲(chǔ)存14萬(wàn)盒菜品，基本可以滿足200家規(guī)模店的采購(gòu)所需。通過(guò)“中央廚房”模式，火鍋底料、調(diào)味品、菜品都由生產(chǎn)車間統(tǒng)一制作。同時(shí)，該生產(chǎn)線產(chǎn)品，在出廠時(shí)將經(jīng)過(guò)第三方的檢測(cè)，送上桌的每一道菜品，甚至調(diào)料品等，也都是全部由生產(chǎn)車間統(tǒng)一制作和配送。

據(jù)悉，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)和生產(chǎn)線結(jié)合的數(shù)字化管理，該生產(chǎn)中心已能實(shí)現(xiàn)火鍋產(chǎn)品本地生產(chǎn)、外地配送的無(wú)縫對(duì)接。對(duì)于消費(fèi)者最關(guān)心的菜品安全問(wèn)題，記者看到，其菜式成品均裝在一個(gè)特制盒子里，盒子上貼有涵蓋菜品、生產(chǎn)日期、認(rèn)證號(hào)，檢測(cè)單位等信息的標(biāo)簽，這就保證產(chǎn)品可以有效溯源和備檢。

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