廚房設備餐飲業(yè)職業(yè)教育推進工作建議

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網(wǎng) 來源：m.szxinjia.com

【中國廚房設備網(wǎng)】
(一）加快職業(yè)準入制度的推行力度，將職業(yè)經(jīng)理人納入資格認證范疇

目前，餐飲從業(yè)人員職業(yè)資格擁有數(shù)量和比例與發(fā)達國家比較，差距依然巨 大。當前開展的職業(yè)技能考核只涉及廚師和服務員崗位的中式烹調(diào)、中式面點、 西式烹調(diào)、西式面點、餐廳服務五個工種，大量從事管理工作的人員沒有辦法參 加職業(yè)技能考核評價，而管理人員群體對企業(yè)發(fā)展、行業(yè)進步起著非常關鍵的作 用，實施對他們的職業(yè)培訓和技能評價尤為重要，因此急需將職業(yè)經(jīng)理人納入國 家職業(yè)認證范疇。

(二）出臺《餐飲業(yè)從業(yè)人員培訓規(guī)范>,設立專項扶持基金 針對目前餐飲類社會培訓機構(gòu)無章可循的局面，希望主管部門能夠出臺《餐飲業(yè)從業(yè)人員培訓規(guī)范》，指導和規(guī)范社會培訓機構(gòu)的培訓行為，使餐飲業(yè)職業(yè)培訓擺脫急功近利的短視思想，建立起規(guī)范的培訓市場秩序。同時，希望建 立商務領域職業(yè)教育培訓體系，大力推行學歷證書與職業(yè)資格證書并行制度，實施培訓補貼政策，設立專項資金支持職業(yè)培訓。

(三）加大加快發(fā)展餐飲職業(yè)教育，特別是餐飲中等職業(yè)教育

加大基礎建設投入，特別是教學實習場地和設施設備，走現(xiàn)代化餐飲職業(yè)教育道路；加大專業(yè)建設及課程建設力度，.以教育行政手段和科學的管理方法，引領餐飲職業(yè)院校發(fā)展方向；加強職業(yè)教育師資力量培養(yǎng)，制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案,培養(yǎng)“雙師型”職業(yè)教育師資；加大科研力度，進行多方位的科學研究, 使得餐飲人才培養(yǎng)向更高水平的方向發(fā)展。

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