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(一)加快職業(yè)準入制度的推行力度,將職業(yè)經(jīng)理人納入資格認證范疇
目前,餐飲從業(yè)人員職業(yè)資格擁有數(shù)量和比例與發(fā)達國家比較,差距依然巨 大。當前開展的職業(yè)技能考核只涉及廚師和服務員崗位的中式烹調(diào)、中式面點、 西式烹調(diào)、西式面點、餐廳服務五個工種,大量從事管理工作的人員沒有辦法參 加職業(yè)技能考核評價,而管理人員群體對企業(yè)發(fā)展、行業(yè)進步起著非常關鍵的作 用,實施對他們的職業(yè)培訓和技能評價尤為重要,因此急需將職業(yè)經(jīng)理人納入國 家職業(yè)認證范疇。
(二)出臺《餐飲業(yè)從業(yè)人員培訓規(guī)范>,設立專項扶持基金 針對目前餐飲類社會培訓機構(gòu)無章可循的局面,希望主管部門能夠出臺《餐飲業(yè)從業(yè)人員培訓規(guī)范》,指導和規(guī)范社會培訓機構(gòu)的培訓行為,使餐飲業(yè)職業(yè)培訓擺脫急功近利的短視思想,建立起規(guī)范的培訓市場秩序。同時,希望建 立商務領域職業(yè)教育培訓體系,大力推行學歷證書與職業(yè)資格證書并行制度,實施培訓補貼政策,設立專項資金支持職業(yè)培訓。
(三)加大加快發(fā)展餐飲職業(yè)教育,特別是餐飲中等職業(yè)教育
加大基礎建設投入,特別是教學實習場地和設施設備,走現(xiàn)代化餐飲職業(yè)教育道路;加大專業(yè)建設及課程建設力度,.以教育行政手段和科學的管理方法,引領餐飲職業(yè)院校發(fā)展方向;加強職業(yè)教育師資力量培養(yǎng),制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案,培養(yǎng)“雙師型”職業(yè)教育師資;加大科研力度,進行多方位的科學研究, 使得餐飲人才培養(yǎng)向更高水平的方向發(fā)展。
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