義烏廚房設備行業尋求突圍

“作為五金家電行業中的一個類別，義烏的廚房設備行業正處于快步發展階段。據統計，義烏的廚房設備行業年產值在12億元左右，約占整個五金家電行業總產值的1/5?！弊蛱?，義烏市五金家電行業協會相關人士表示，鋼、鋁、銅等廚房設備原材料價格均有不同幅度上漲，市場又存在惡性競爭、經營不規范等現象，如何引導和整合廚房設備行業成為一個新的課題。

成本壓力加大

行業競爭加劇

就五金家電行業廚房設備的劃分來看，包括了爐灶、廚用刀具、宴會餐爐、不銹鋼廚具、快餐設備、制冷設備、食品機械、環保設備等一系列產品，基本上每種產品都以不銹鋼、鋁、銅等原材料為主。在這種情況下，原材料漲價必然給廠家帶來不小的壓力。

“企業從去年開始生產成本增加了將近一倍，而產品售價只適當提高了兩成左右，利潤空間已經越來越小?！睆N房用具經營業主胡佩民介紹，除了原材料漲價，勞動力成本也在逐漸提高，企業所承受的成本壓力越來越大。對經銷商來說，面臨的是同行間的價格競爭。

據了解，義烏目前共有500多家廚房設備生產經營單位。其中，生產型企業占比較小，迫于成本壓力不斷尋求更好的突破口;大多數經銷商則在廠家提價和低價競爭之間徘徊。

細分來看，廚房設備行業早已度過產品短缺的歷史時期，但近幾年尚未形成有鮮明特色的本地品牌，包括經銷商內在的品牌產品市場占有率過小，只占整體行業的一成左右。相比于義烏其他強勢產業，廚房設備行業依然處于自發競爭的階段，本地還沒有出現一家或幾家企業分割市場的格局。

變更產品訴求

尋找新的賣點

著眼于整個廚房設備市場，泊來的品牌廚具已逐漸滲透到普通百姓家的廚房之中。如美國的紐威爾、德國的菲仕樂、瑞士的瑞蓮等國外廚房設備知品企業已加快進入中國市場的步伐，行業競爭持續加劇。而消費者消費觀念的變化和消費水平的提高，也使得消費者趨于理性，注重對品牌的選擇。本地生產經營單位要避開價格戰，擴大利潤空間，適當變更產品訴求或者尋找新賣點。

家用廚具經銷商陳先生說，廚房設備通常可粗分為酒店和家用兩個大類。以國內廚具知名企業推出的家用類廚房設備賣點為例，方太的“廚房專家”和蘇泊爾的“創意廚房好生活”都有不俗的表現。

廠家把單純的銷售行為延伸到了整體廚房的設計領域，不論廚房大小，利用簡約設計都能得到一個充滿情調的烹飪空間。有的企業還打出了“做什么樣的菜，用什么樣的鍋”的廣告語，既宣傳了科學烹飪飲食的知識，也為推出相關廚房設備打好針對消費者的心理戰。

“本地企業如果能在產品賣點上多動動腦筋，相信也會有出奇制勝的效果。比如節能、智能、人性化設計等，一個好的促銷點子有時候比功能強大的廚具本身更容易引起消費者的興趣。”陳先生認為，提高產品和宣傳層面的創新和創意，一直是近幾年五金家電行業攻關的方向，廚房設備自然也不例外，花時間研究消費者的消費心理和需求，也是企業的必修課。

劃分目標市場

玩轉銷售策略

義烏五金家電行業協會會長黃克余表示，義烏的廚房設備行業有500多家，比一些行業協會的成員總數還多，相互間的競爭自然更加激烈?？傮w來說，松散型的行業很難快速發展，這也是成立廚房設備用品專業委員會的主要原因。然而，要真正實現行業突圍，還需要從業者提高自身素質，并在經營意識和銷售策略上多做文章。

有業內人士預測，今年國內的廚房設備市場將有近千億元的規模，就看從業者怎么去掘金。據業內統計，大中城市的廚房設備市場競爭相對激烈，農村及鎮(街)的市場則處于起步階段，極具市場潛力。目前，國內大多數農村的零售業還不夠完善，廚房設備的銷售渠道集中在雜貨鋪、五金店等媒介，產品也以中低端產品為主，對功能和品牌的訴求并不高，中小型企業和經銷商有足夠的市場拓展空間。

義烏五金行業協會相關人士表示，農村市場上的壓力鍋價格在50～90元之間，一般的鐵鍋一二十元能買到。單筆生意小了點，但農村人口占比高，市場總體潛力巨大。有實力的生產企業和品牌經銷商也可以用分品牌，或者檔次劃分的銷售策略有針對性地推廣產品。

除了國內市場，工業化程度較低的非洲國家也是本地企業外拓銷售渠道的新市場。差異化競爭有利于企業利用現有技術實現盈利，避開價格戰硬傷，對義烏廚房設備行業的整體發展會起到較好的推動作用。