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中國廚房設備網】地球上有一半的人口生活在貧困之中，他們的家庭主要用生物質燃料，如木材 、谷草、木炭等作為燒飯和加熱的燃料，爐火讓室內充滿濃煙，婦女和兒童是主要 受害者。在日前出版的《科學》雜志中，美國國立衛生研究院的威廉·馬丁和同事 合作，分析了世界貧困地區室內明火烹飪帶來的全球健康和環境危害，對清潔爐具 如聯合國基金會的“全球清潔爐灶聯盟”措施進行了考察。在同一期的《科學》雜 志上，秘魯前第一夫人、Sembrando組織創始人皮拉·諾爾·博德羅伊發表社論， 講述該組織在秘魯安第斯高地為改善貧窮家庭健康和環境所作的努力。
世界衛生組織將源自家庭烹飪的室內空氣污染列為全球導致死亡的主要環境因素，因為這種污染每年導致世界上約200萬人死亡，超過了每年死于瘧疾的人數。 2010年，聯合國基金會創新“全球清潔爐灶聯盟”，旨在通過政府和民間的合作伙 伴關系，在2020年讓1億個家庭采用清潔高效的爐灶和燃料，解決明火烹飪造成的重大健康和環境問題。
在考察“全球清潔爐灶聯盟”的措施時，馬丁和同事指出，如果當地的消費者有機會對這些爐灶提供意見并按自己的意愿來購買它們，而不是通過一種“自上而 下”的倡議免費地接受它們，人們會更加珍惜清潔爐灶。他們建議進行更多衛生健 康研究，量化確定室內空氣污染的影響。
博德羅伊在社論中講述了室內明火的影響。她說，在秘魯安第斯高地，一個典型的單間房家庭每年會燃燒3.6噸的木材用于取暖和烹飪;在全世界，大約有30億人 在室內通過燃燒固體燃料來用明火做飯，對人體健康造成危害。世界衛生組織估計 ，每年大約有200萬人死于明火烹飪;與之相關的危害還包括急性呼吸道感染、新生 兒體重不足、慢性阻塞性肺病等。“盡管世界衛生組織估計爐灶煙霧位居發展中國 家五大公共健康威脅之首，但對煙霧影響的研究受限于有限的資助和關注。好消息 是，自從2010年聯合國基金會創立‘全球清潔爐灶聯盟’以來，政府和民間的協同 努力，成功推進清潔爐灶在發展中國家的使用。”
從國際非營利組織、學術機構、公司領導、政府到聯合國各機構和社區團體， 由聯合國基金會領導的“全球清潔爐灶聯盟”采納了廣泛的公私合作伙伴方式。博 德羅伊以秘魯為例，強調了地方層面合作的重要性。她說，秘魯大約有1000萬人( 占總人口的30%)生活在安第斯高地，每家人在大約200平方英尺、沒有窗戶的房子 里用明火烹飪，導致室內空氣污染水平是世界衛生組織允許水平的30倍。在這些農 村地區，大約60%的兒童罹患慢性營養不良癥和呼吸道疾病;超過40%的婦女罹患與 家庭工作環境相關的慢性阻塞性肺疾病。“秘魯安第斯高地的人口分散在7萬多個 小社區，其中許多處在偏遠地帶，使得政府無法提供基本服務。適應這種農村地區 的發展項目需要有一套整合措施來評估可能遇到的問題，并提出多種解決方案。”
博德羅伊介紹了自己創建的Sembrando組織所做的工作。通過幫助社區的每個 家庭建造改良爐灶、廁所和家庭果園，Sembrando幫助消除室內空氣污染和一般的 環境污染，同時也為家庭和社區提供培訓。從2006年開始，Sembrando在秘魯安第 斯高地的2800多個社區為9.2萬個家庭提供服務，初步結果顯示，這些舉措大大降 低了支氣管性肺病、提高了5歲以下兒童的身高與體重比例，并有助于緩解當地的 極端貧困和慢性營養不良癥。“這些結果激勵秘魯政府啟動一項在全國范圍內建造 50萬個清潔爐灶的計劃。”
博德羅伊最后指出：“Sembrando的例子說明有力的地方配合非常重要，有助 于實現‘全球清潔爐灶聯盟’到2020年為1億家庭建造清潔爐灶的目標，同時提高 極端貧困地區的經濟和社會狀況。”
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