酒店廚房刀具保養(yǎng)之法 防生銹壽命長(zhǎng)

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】在各級(jí)酒店廚房里居住著很多的廚房用具、餐具、刀具以及廚房設(shè)備，很多都是不銹鋼制造，不銹鋼廚具很是流行，但是我們要如何來保養(yǎng)廚具不生銹延長(zhǎng)壽命呢？

中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)認(rèn)為廚房刀具種類眾多，不同的刀具用途也是不一樣的。因此我們一定要對(duì)號(hào)入座。例如，斬骨、切肉請(qǐng)按用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。斬骨時(shí)宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時(shí)選用刀刃口為鈍角部位宜斬骨，垂直落刀。如果骨頭咬住刀刃口時(shí)，不宜左右搖晃設(shè)法拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會(huì)造成刀刃口斷鋼成弧型缺口，屬使用不當(dāng)，不屬保修范圍。

每當(dāng)我們使用完廚具之后，一定要做好清洗保養(yǎng)的工作，刀具每次用后需洗凈、擦干、抹上熟的食用油，放置通風(fēng)、干燥處、遠(yuǎn)離水源和燃?xì)庠罹撸苑郎P。這樣才能延長(zhǎng)壽命。你學(xué)會(huì)了不銹鋼廚具的保養(yǎng)之道了嗎？

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