中央廚房的普及帶動(dòng)中央廚房設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模的快速發(fā)展

中央廚房，以其統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)模式，被我國(guó)大中型連鎖餐飲企業(yè)所青睞，標(biāo)準(zhǔn)化集約生產(chǎn)不僅降低成本，還在提高生產(chǎn)效率的同時(shí)保證食品生產(chǎn)中的衛(wèi)生要求。中央廚房設(shè)備也以高效、節(jié)能、綠色、環(huán)保成為中央廚房的標(biāo)配設(shè)備。中央廚房的普及使得中央廚房設(shè)備需求量也不斷增加，近幾年我國(guó)中央廚房設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模也迎來(lái)快速發(fā)展。

2010-2015年中央廚房設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模變化趨勢(shì)圖

我國(guó)中央廚房設(shè)備市場(chǎng)主要分布在華東、華北和華南一帶，與這三個(gè)區(qū)域餐飲業(yè)發(fā)達(dá)密切相關(guān)，三大區(qū)域占據(jù)了我國(guó)中央廚房設(shè)備60%以上的市場(chǎng)份額。

隨著中央廚房市場(chǎng)的發(fā)展，中央廚房展現(xiàn)出可觀的發(fā)展前景：

1、中央廚房不再僅僅服務(wù)于連鎖餐飲，開(kāi)始產(chǎn)生新的業(yè)態(tài)，團(tuán)膳式中央廚房前景可觀;

2、從發(fā)展區(qū)域角度看，中央廚房隨著餐飲業(yè)的延伸，開(kāi)始在二三線城市規(guī)模發(fā)展;

3、在中央廚房設(shè)備發(fā)展方面也表現(xiàn)出了新的趨勢(shì)，從簡(jiǎn)單的提供中央廚房設(shè)備演變?yōu)樘峁┲醒霃N房布局設(shè)計(jì)、裝潢、設(shè)備、安裝、售后等一體化服務(wù);

4、中央廚房是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，中央廚房在餐飲業(yè)的普及率將進(jìn)一步提高，同時(shí)團(tuán)膳中央廚房行業(yè)也將呈現(xiàn)快速發(fā)展勢(shì)頭;

5、從中央廚房項(xiàng)目落地的前期、中期、后期三階段來(lái)分析，當(dāng)前中期規(guī)劃建設(shè)中央廚房難度已降低，難點(diǎn)是項(xiàng)目的前期可行性分析論證和后期運(yùn)營(yíng)管理;突破這個(gè)難點(diǎn)需要企業(yè)高層和中央廚房管理者對(duì)企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)、產(chǎn)品定位、工藝設(shè)計(jì)、產(chǎn)能設(shè)計(jì)、盈虧平衡點(diǎn)、及投資回報(bào)周期要深入分析和清晰的認(rèn)知，同時(shí)要掂量一下口袋有多少錢、中央廚房團(tuán)隊(duì)管理水平，不要一味強(qiáng)調(diào)大而全，不要去攀比裝修的檔次，以適合企業(yè)當(dāng)下及未來(lái)3年發(fā)展需求為好。