歐匠蒙古烤全羊采用“非直烤、密閉式、炭火高溫輻射”的烘烤工藝，最大化保證了木炭熱能的高效循環(huán)利用，每爐可同時烘烤3-6只羊，只需使用8-10斤炭，每只羊用炭成本為5元左右。而傳統(tǒng)木炭烤羊爐，一爐僅烤一只羊，每只羊用炭20斤，成本大約在30元左右。

水循環(huán)系統(tǒng)，使羊肉在烤制的過程中內(nèi)外受熱均勻、肉質(zhì)水分不流失，讓烤羊保持原汁原味。

傳統(tǒng)的烤羊方式，烤1只羊需用2.5小時左右，歐匠蒙古烤羊爐烤3-6羊只需45-60分鐘，出品率提升80%，總用時縮短50%。全羊入爐烘烤，操作簡單、不會烤糊，無需專人控制火候、刷油上料；一人看管多只烤爐的同時還可兼做其它工作，擺脫了傳統(tǒng)烤羊?qū)τ谌藛T與技術(shù)的依賴。以烤制30-60只羊計，傳統(tǒng)烤羊需用3-5人，而歐匠蒙古烤全羊爐，1人可同時看管10臺爐子，年均節(jié)省人工8.4-16.8萬（按每人每月3500元工資計）。