浦口區食堂、餐飲“明廚亮灶”率達92%以上

據了解，南京浦口區已有119家餐飲單位實現“明廚亮灶”，而浦口區學校食堂和大型餐飲服務單位“明廚亮灶”率已達到92.96%。此外，該區在轄區6家農貿市場建設食品安全快檢室，進而保證市民飲食安全。

根據《南京市“十三五”食品藥品安全規劃》，到2020年，全市大型以上(含大型)餐飲服務單位實施“明廚亮灶”比例要達到80%以上，各類學校食堂實施“明廚亮灶”比例達到90%以上。

記者從浦口區市場監督管理局今天上午舉辦的新聞發布會上獲悉，截至目前，浦口區這兩項指標已分別達到100%、89.78%，全區已有119家餐飲單位實現“明廚亮灶”。

“明廚亮灶”，就是餐飲服務單位將食品加工制作的關鍵場所和重要環節通過透明玻璃窗、視頻顯示、隔斷矮墻等方式展示給消費者，實現食品加工制作過程的透明化，讓消費者可以即時監督。

截至目前，浦口區學校食堂和大型餐飲服務單位“明廚亮灶”率已達到92.96%。其中，38家大型社會餐飲、2家集體配送已全部實施“明廚亮灶”;88家學校食堂中，79家已實施“明廚亮灶”，剩余9家正在或將要進行出新，待出新時將一并落實。

為了讓居民對食品安全看得透明、敞亮，浦口區還推行量化分級管理模式，即通過對餐飲單位的設施、采購、加工等環節進行量化打分、評級并公示，讓消費者進店就能清楚地知道此地就餐的“安全系數”。據介紹，量化等級分為A、B、C，對應優秀、良好、一般，在飯店的信息公示牌上以大笑、微笑、平臉3種臉譜標識。目前，全區2208家餐飲單位的量化分級率、公示率均達100%，其中，38家大型餐飲單位中有34家A級，占比89.5%;88家學校食堂中有72家A級，占比81.82%。

此外，該區還積極在轄區6家農貿市場建設食品安全快檢室，目前江浦凡星綜合市場、南京綠盟農貿市場管理服務有限公司和湯泉農貿市場3個快檢室已經建成投入使用，另外3家預計月底完工。凡星農貿市場還開展了“你點我檢”活動，邀請市民隨機點單。