據(jù)資料介紹，在我國粉塵為第一大污染源，而廚房排放的油煙已成為第二大污染源超過了汽車尾氣排放，由此可見，廚房排放油煙已成為不可小覷的污染源。有統(tǒng)計資料顯示，我國每人每年平均消耗的食用油達20.5公斤，城市用量就更大，由于我國大多數(shù)抽油煙機都是直排式的，油煙不受限制地排到空中，對大氣直接造成了污染。加上石化燃料的普遍應用，排放的氣溶膠形成霧霾籠罩在城市的上空，彌漫在我們的周圍，成為人們致命的殺手。局地烹飪的排放已占到危險有機化合物的21%，超過了汽車尾氣的排放。同時，面對日益緊缺的能源，燃料漲價在所難免，推廣節(jié)能環(huán)保廚具就顯得尤為重要。
“廚具行業(yè)的創(chuàng)新不僅僅是“高技術、新品質、高服務”的創(chuàng)新，而是要擁有更快、更迅速地的把握消費需求并轉換需求的戰(zhàn)略手段，最終回歸用戶的本位，開啟產業(yè)發(fā)展新格局。”在目前情況下，加快廚具節(jié)能環(huán)保技術的開發(fā)和推廣應用，創(chuàng)新廚具節(jié)能環(huán)保產業(yè)發(fā)展模式，優(yōu)化廚具節(jié)能環(huán)保產業(yè)結構，將節(jié)能環(huán)保的廚具產品普及到人民生活之中，降低生活能耗和生活污染，便是廚具行業(yè)創(chuàng)新的方向。
隨著國家《商用燃氣灶具能效限定值及能效等級》標準的實施，該標準中將中餐燃氣炒菜灶、炊用燃氣大鍋灶和燃氣蒸箱能效等級分為三級，1級是目標值，達到1級要求的產品是先進、高效產品；2級為產品節(jié)能評價值，達到節(jié)能評價值的產品是節(jié)能產品；3級則為產品的能效限定值，也是市場準入的最低限定值；低于該指標的產品為淘汰產品，應禁止其生產和銷售。
“五年來，我們一直致力于節(jié)能環(huán)保爐灶的研制和創(chuàng)新。匯泉廚業(yè)聯(lián)合威海新正通廚業(yè)及國內著名高校研發(fā)出了金鳳凰牌高效節(jié)能環(huán)保系列燃氣灶具。同樣是燒開20L水，普通大鍋灶6分鐘，我們的節(jié)能灶僅需4.5分鐘。不僅節(jié)能環(huán)保、而且操作方便，火力強勁、維修方便，經久耐用。是目前灶具市場綜合性價比最高的更新?lián)Q代產品。該產品擁有國家十三項專利技術。節(jié)經檢測其一氧化碳有害氣體排放量0.002%，僅為國家國標的五十分之一。”山東匯泉廚業(yè)弓總如此介紹他們的新推出的節(jié)能產品。
提升商用廚具類產品的技術，提高燃氣為能源的燃燒器具產品的市場競爭力，推廣節(jié)能環(huán)保新思維、新觀念、新技術，促進燃氣燃燒器具節(jié)能減排政策的貫徹執(zhí)行。不僅是匯泉等企業(yè)在行動，更多在廚具行業(yè)打拼的民營科技企業(yè)以及領軍人物也在行動，以提高全社會對節(jié)能環(huán)保廚具的認識、凝聚共識、形成合力。
“每一次有影響力的技術創(chuàng)新都給整個行業(yè)注入新的血液，匯泉在節(jié)能環(huán)保方面的創(chuàng)新驅動，帶來的是將是整個廚具設備行業(yè)新氛圍和趨勢的形成，從而讓廚具行業(yè)在傳統(tǒng)的大規(guī)模制造和低價格營銷發(fā)展道路之外，開辟新的發(fā)展路徑”。有業(yè)內人士如此分析。
節(jié)能環(huán)保廚具技術的升級換代和廣泛使用，能拓展廚房設備產業(yè)鏈長度，開辟新的市場。如果能將品牌、技術、產品、服務、營銷等資源圍繞市場和用戶需求重新組合，拓展廚具產業(yè)鏈的厚度和寬度。最終，將變傳統(tǒng)的“一招制勝”為現(xiàn)在“招招領先”，形成市場新的競爭點。
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